个人简历

教育经历：

1990年—1997年，南京农业大学动物科技学院，获本科和硕士学位

2003年—2007年，瑞典农业大学食品科学系，获博士学位

工作经历：

1997年7月—2003年9月 农业部全国畜牧兽医总站，农业部畜禽产品质检中心

2008年1月—2022年1月 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，副研究员、研究员

2022年1月—至今 世界杯网址，教授

主讲课程

《现代食品安全检测技术》、《现代食品分析技术》、《前沿导航（核心方向）》、《食品安全监督管理》、《食品法规和标准》、《食品真实性及品质鉴别技术》

主要研究领域

陈刚，世界杯网址教授，博士生导师，北京工商学者。主要从事乳品品质与质量安全控制技术研究。重点围绕乳品品质与安全提升、高值乳品特征成分数据库构建、乳品掺假溯源分析及快速检测方法等开展研究。研究成果获2025年度中国商业联合会科技进步奖特等奖、2022—2023年度神农中华农业科技奖二等奖、全国农牧渔业丰收奖、广东省科技进步二等奖等。主持国家自然科学基金重点项目1项、国家自然科学基金面上项目5项、科技部重点研发计划课题2项、科技部国际合作项目等。以第一完成人颁布食品安全国家标准4项、农业行业标准5项、获授权国家发明专利10余项。以第一或通讯作者发表SCI论文60余篇。

主要学术成果（课题、论文、专利、获奖等）

承担的主要科研项目：

1. 国家自然科学基金面上项目“基于蛋白酶水解特征肽段组学鉴定技术的原料奶与UHT奶品质评价体系研究”（32572629），项目主持。

2. “十四五”国家重点研发课题“食用农产品新兴风险因子消减新技术新方法研究”（2025YFF1107504），课题主持。

3. 国家自然科学基金重点项目“液态乳制品光氧化形成机制及控制技术研究”（32230083），项目主持。

4. 国家重点研发计划“食品营养与安全”重点专项“冷链食品储运安全风险检测及智能监控关键技术研究”（2022YFF1100901），子课题主持。

5. 国家乳业技术创新中心重点项目“基于多组学的乳品质量控制与品质分析系统构建”（2021-国家乳创中心-10），课题主持。

6. “十三五”国家重点研发课题“未知组分的核磁共振识别技术研发”（2018YFC1602304），课题主持。

7. 科技部国际合作项目“中国新西兰乳品综合识别溯源技术合作研究”(2015DFG31890)，项目主持。

发表的代表性论文（限10篇）：

1．Xuan Wang, Xu Meng, Tao Liang, Jiachun Song, Kamal Eldin Afaf, Hong Duan, Lingyan Zheng, Gang Chen. Development of γ-CD-MOF/Chitosan platform with sustained release capacity for food preservation[J]. Food Chemistry. (2025) 147458

2．Hong Duan , Ning Zhang , Lingyan Zheng , Baoguo Sun , Gang Chen. The multifunctional polyvinyl alcohol based diethyl ferulate nano silver film with UV-blocking and antibacterial properties. Food Chemistry 477 (2025) 143479

3．Hong Duan, Manli Zhang, Yuming Deng, Lingyan Zheng, Tongtong Wang, Baoguo Sun, Gang Chen. Multifunctional Carbon Dots with Full-band UV-to-HEBL Shielding and Antibacterial Properties in Polyvinyl Alcohol Film for Enhancing Food Preservation. Food Packaging and Shelf Life 48 (2025) 101468（高被引）

4． Sijia Tan, Qiangqiang Li, Can Guo, Sumeng Chen, Afaf Kamal-Eldin, Gang Chen. Reveal the mechanism of hepatic oxidative stress in mice induced by photo-oxidation milk using multi-omics analysis techniques. Journal of Advanced Research 72 (2025) 53-70. https://doi.org/10.1016/j.jare.2024.07.005

5．Zhaoyu Li, Rongyi Ye, Mengxue Yang, Gang Chen, Chen Chen. Risk-benefit assessment in food Systems: Towards personalized nutrition and sustainable diets. Trends in Food Science and Technology. 161 (2025) 105039.

6．Hongda Zhang, Yanyang Xu, Chengxiang Zhao, Yi Xue, Dongfei Tan, Shaolei Wang, Man Jia, Huaxing Wu, Aijin Ma, Gang Chen. Milk lipids characterization in relation to different heat treatments using lipidomics. Food Research International. (2022), 157, 111345.

7．Tongtong Wang, Gang Chen, Sijia Tan, Liang Li, Bin Jiang, Dan Wang, Qingyi Liu. Trace phospholipid and fatty acid differences between dairy and plant-based milk products by 1H and 31P NMR spectroscopy combined with multivariate statistical analysis. Food Chemistry 470 (2025) 142700.

8．Sijia Tan, Qingyang Zhang, Xiaoyan Pei, Dongfei Tan, Can Guo, Sumeng Chen, Gang Chen. Evaluation of milk photooxidation based on peptidomics. Food Research International. 172 (2023) 113113.

9． Dongfei Tan, Hongda Zhang, Sijia Tan, Yi Xue, Man Jia, Xiaoyu Zhu, Huaxing Wu, Gang Chen. Differentiating ultra-high temperature milk and reconstituted milk using an untargeted peptidomic approach with chemometrics. Food Chemistry. 394 (2022) 133528.

10. Dongfei Tan, Aijin Ma, Shaolei Wang, Qingyang Zhang, Man Jia, Afaf Kamal-Eldin, Huaxing Wu, Gang Chen. Effects of the Oxygen Content and Light Intensity on Milk Photooxidation Using Untargeted Metabolomic Analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry. (2021), 69, 26, 7488-7497.

授权的国家发明专利（限5项）

1. 一种强紫外吸收的阿魏酸二乙酯碳点及其制备方法与应用，专利号：ZL 2023 1 1623709.2

2. 迷迭香酸和锌离子双交联PVA复合薄膜及其制备方法和应用，专利号ZL 2024 1 1577133.5

3. 鉴别复原乳和超高温灭菌乳的方法，专利号ZL201910838179.0

4. 一种鉴别超高温灭菌乳与复原乳的核磁共振波谱方法，专利号ZL201811308253.X

5. 一种鉴别奶品品质的方法，专利号ZL 201510432183.9

起草国家标准

1. 食品安全国家标准GB 31658.27-2025《动物性食品中庆大霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》（第一完成人）

2. 食品安全国家标准GB 31658.28-2025《动物性食品及尿液中乙酰孕激素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》（第一完成人）

3. 食品安全国家标准GB31659.6-2022《牛奶中氯前列醇残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》（第一完成人）

4. 食品安全国家标准GB31658.15-2021《动物性食品中赛拉嗪及代谢物2,6-二甲基苯胺残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》（第一完成人）

代表性奖励

1. 2025年度中国商业联合会科技进步奖特等奖“原料奶粉品质评价关键技术创新及应用”，（第一完成人）

2. 2022 - 2023年度神农中华农业科技奖科学研究类成果二等奖“原料奶粉质量安全控制及品质评价关键技术研发与示范应用”，（第一完成人）

3. “青创北京”2026年“挑战杯”首都老员工创业计划竞赛一等奖，（指导老师）